Recepty na zdravé a dietní vánoční cukroví

MRKVOVÉ VÁNOČNÍ CUKROVÍ

Budete potřebovat:

• 180 g jemně nastrouhané mrkve
• 300 g celozrnné mouky
• 250 g tuku
• kypřicí prášek do pečiva (použijeme půl sáčku)
• hroznový cukr s vanilkou na obalení
• mandle na plátky

Postup:
Tuk utřeme s nastrouhanou mrkví. Mouku prosetou s práškem do pečiva vmícháme a vytvoříme těsto. To posléze vyválíme a vykrájíme libovolné tvary ( stejně jako linecké cukroví) Vykrájené kousky ozdobíme plátky mandlí. Poté pečeme v troubě cca 10 minut při teplotě 180°C. Horké mrkvové vánoční cukroví ještě obalíme v hroznovém cukru.

CELOZRNNÉ VANILKOVÉ ROHLÍČKY

Budete potřebovat:

• 250 g špaldové nebo žitné mouky
• 50 g hladké kukuřičné mouky
• 50 g třtinového cukru jemně rozmixovaného
• 100 g másla
• 100 g mletých ořechů nebo 100 g rozmixovaných slunečnicových semínek
• 1 vaječný žloutek
• citrónová kůra
• mléko podle potřeby
• hroznový cukr nebo ovesné mléko v prášku , mletá vanilka

Postup:
Prosetou mouku a cukr smícháme s mletými ořechy nebo slunečnicovými semínky, nastrouhanou citronovou kůrou, změklým tukem, vaječným žloutkem a vytvoříme tuhé těsto, které v ideálním případě necháme odležené přes noc v lednici. Druhý den tvoříme s těsta rohlíčky, klademe je na plech na pečící papír. V předehřáté troubě na 160°C pečeme dozlatova. Pokud budeme rohlíčky obalovat, použijeme hroznový cukr nebo ovesné mléko v prášku smíchané s vanilkou. Aby bylo rohlíčky křehké je třeba je nechat 14 dnů odležet.

FÍKOVÉ ŘEZY

Budete potřebovat:

• 200 g fíků
• 150 g vlašských ořechů
• 150 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• 50g mandlí
• 50 g kandovaného ovoce
• Šťáva i kůra z jednoho citronu
• Zelený kokos na obalení

Postup:
Opláchnuté fíky umeleme na masovém strojku. Vlašské ořechy nasekáme najemno. K umletým fíkům přidáme cukr, nasekané ořechy, žloutky, na nudličky nakrájené mandle, kandované ovoce a citronovou šťávu. Vařečkou vypracujeme těsto, do kterého vmícháme na proužky nakrájenou citronovou kůru. Těsto důkladně prohněteme a vyválíme z něj váleček o průměru 3 cm. Na rozprostřený pergamenový papír potřený olejem přendáme těsto a zabalíme.V chladu necháme zaschnout několik dnů. Po zaschnutí vezmeme potravinářskou fólii, na kterou nasypeme rovnoměrně zelený kokos – těsto vyndáme z papíru a zabalíme do fólie. Krájíme na kolečka těsně před podávánín aby kousky zbytečně nevysychaly.

OVESNÉ KULIČKY (nepečené vánoční cukroví)

Budete potřebovat:

• 150 g ovesných vloček
• 150 g másla
• 100 g třtinového cukru
• 3 lžíce karobu
• 1 vanilkový cukr
• kokos nebo mleté vlašské ořechy na obalení kuliček

Postup:
Vše smícháme a vypracujeme hmotu, ze které tvoříme kuličky. Podle chuti je hotové můžeme ještě obalit v kokosu, mletých ořechách, sezamových semínkách apod. Obalené kuličky necháme v chladu ztuhnout.

POMERANČOVÉ LINECKÉ SUŠENKY Z CELOZRNNÉ MOUKY

Budete potřebovat:

• 2 hrnky hladké mouky
• ½ prášku do pečiva
• 1 hrnek cukru
• špetka soli
• ½ hrnku rostlinného oleje
• 1 vejce
• 2 lžíce vanilkového extraktu
• 1 lžíce nastrouhané pomerančové kůry

Postup:
Na válu smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Ve větší misce rozmixujte směs oleje a cukru dokud se cukr nerozpustí, potom přidejte prosetou mouku, vše mixujte asi 3 minuty do hladkého krému. Přidáme vejce, pomerančovou kůru a vanilku. Vypracované těsto rozdělíme na 2 stejné části. Každou vyválíme na pečícím papíře na širší placku, poté srolujeme a dáme na 2 hodiny do ledničky odpočinout. Troubu předehřejeme na 200°C. Těsto na pomoučeném vále rozválíme asi na 3mm. Pomocí formiček z něj vykrajujeme různé tvary a dáme na plech – vymazaný nebo vyložený pečícím papírem. Pečeme asi 10-12 minut dorůžova. Sušenky po vychladnutí slepíme k sobě karobovým krémem – koupíte ve zdravé výživě.

COOKIES

Budete potřebovat

• 1,5 hrnku celozrnné hladké mouky (špaldová, pohanková, žitná)
• 1 hrnek třtinového cukru – raději méně
• 2 hrnky ovesných vloček
• 1/2 hrnku čokoládových kousků – čokoláda na vaření
• 1/2 nasekaných rozinek
• 1/2  kokosu, semínka dýně, sezamu 
• 1/2 nasekaných oříšků, mandlí
• 250 g másla
• 2 lžičky  skořice
• 1 lžička perníkového koření
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička sody
• 1 lžička soli
• 1 vejce
• 2 lžíce mléka

Postup:
Ze všech ingrediencí vytvoříme suchou směs a vytvarujeme kuličky, které vidličkou rozmáčkneme na plechu vyloženém pečícím papírem na placičky. Ty pak můžeme ještě posypat semínky. Pozor – kuličky dělíme malé, protože placičky se nám při pečení rozjedou na větší placky.